ルビーじゃが。６月２９日。

こちらは、珍しい〝ノーザンルビー〟。

じゃがいもです。

皮も中身もルビー色。

素敵な名前ですね。

このルビー色の正体は、ご存知「アントシアニン」。

ブルーベリーなんかに含まれており、

目の保護に効果があると言われているポリフェノールの一種ですね。

〝ノーザンルビー〟には、その「アントシアニン」が豊富に含まれています。

この色は、加熱しても残るため、

鮮やかな料理を作るのに、もってこいの品種です。

今日は、こちらを使って『マッシュポテト』を副菜に。

本日のサホリカいたわり弁当の主菜は、

『ガパオ春巻き』です。

タイ料理のガパオを春巻きに包みました。

ご賞味あれ。