紫水。2022.8.24.

今日の食材、紫キャベツさん。

栄養とその色で、

食卓に彩りを添えてくれる

紫キャベツさん。

紫キャベツの紫は、

アントシアニン。

アントシアニンは、水に流れるため、

千切りにした後は、

水が紫色になりますね。

その紫色の水で、実験！

お酢などの酸性のものを入れると、

ピンク色。

重曹などのアルカリ性のものを入れると、

ブルー色。

入れる量によって、

色の変化もみれるので、

ちょっとおもしろいですよ。

サホリカでは、よく酢の物にいたします。

これは、この性質を利用して、

色の鮮やかなおかずを作るため。

今日は、副菜で紫キャベツを使っています。

もちろん、酢の物。

紫キャベツのクミンラペ。

本日のお品書き

『道ばた販売』

いたわり弁当　“大山どりの塩唐揚げ”＃グルテンフリー

ベジ鶏カレー

ハヤシライス

ベジパフェ

一品おかず　“カリフラワーとセロリのアンチョビ炒め”

『おなかすいた販売』

いたわり弁当

一品おかず　“紫キャベツのクミンラペ”

一品おかず　“冬瓜と甘長とうがらしの煮びたし”

お待ちしております。