感謝。2025.11.28.2025.11.27 21:58あっという間に今月も最後のお弁当作りになってしまいました。本当に早いですね。さて、先日勤労感謝の日がありました。勤労感謝の日は、勤労を尊び、出産を祝い、国民が互いに感謝をし合う日とありますが、戦前は新嘗祭と言って新米を頂いてお米の実りを感謝する日でした。戦後、宗教色が強いとのこと...
白？青？2025.11.27.2025.11.26 21:52今日の食材は、ネギ。冬野菜の定番で、お鍋や薬味として大活躍なネギですが、いったいいつから栽培されているのでしょうか。資料によると、奈良時代に伝来して平安時代にはすでに栽培されていたとか。寒い地域での栽培に適している白ネギは関東。温暖な地域での栽培に適している青ネギは関西に土着して...
違うぜ！2025.11.26.2025.11.25 22:01今年も見つけましたよ、真穴みかん。「俺たち、他のみかんとは違うぜ！」みたいな感じで、胸に誇らしいシールを貼って店頭に並んでおりました。産地である愛媛県八幡浜市の真綱代・穴井地域の総称。その地域で採れたみかんが、真穴みかん。一つ一つ手作業でシールを貼っているとか。毎年買ってしまうの...
冬至じゃないけども。2025.11.25.2025.11.24 22:02三連休もあっという間に過ぎて、今月も残り一週間となりました。日々が本当に早く過ぎていきますね。さて、今日は気温があまり上がらない日のようで、寒い一日になると予報が出ていました。寒暖差で体調を崩しやすいので、冬至に食べると風邪を引かなくなる魔法の食材、かぼちゃを食べておきましょう。...
どこにある？2025.11.21.2025.11.20 22:02今日の食材、むかごちゃん。山芋の赤ちゃん、むかご。これが生っているのは、都会では見られない光景。でも笹塚は、笹の塚があったから笹塚と呼ばれるようになったと言われているので、この辺りも昔は、自然豊かな農村地だったんじゃないかなぁ。その時代は、この辺にもむかごが実っていたかも知れない...
秋の詩。2025.11.20.2025.11.19 21:53朝晩の冷え込みが強くなってきましたが、もう菜の花が…春先のイメージのある菜の花がありました。サイクルが早いなーなんて思ってしまう所ですが、この菜の花は、アスパラ菜。別名オータムポエムと呼ばれている秋に出てくる菜の花です。もちろん春にも出てきます。では何故、アスパラ菜？それはアスパ...
アジアの純草。2025.11.19.2025.11.18 21:51春菊の季節です。春菊の独特な香りは、好き嫌いが分かれるところ。その香りや苦味の強さから食用として楽しんでいるのは、アジア圏だけなんだとか。香りの正体、α－ピネンには、咳を抑える効果があるとされ、古代中国では食べる風邪薬として重宝されたよう。そろそろ寒くなってきたので、お弁当にも食...
カリ。2025.11.18.2025.11.17 22:05今日の食材、カリフラワー。カリフラワーのフラワー部分は、なんとなくイメージ湧くのだけど、カリってなんでしょう？カリの花。何の花？調べてみたら、カリは、キャベツですって。キャベツを表すラテン語、caulisから来ているんだとか。なので、カリフラワーはキャベツの花。見た目全く違うのに...
食べるジュース。2025.11.17.2025.11.16 22:04皆さん、飲めるドーナツを食べたこと…いや飲んだことありますでしょうか。話題になっている笹塚にあるパン屋さん。いや～本当に柔らかい。美味。では、食べるりんごジュースを飲んだこと…いや食べたことありますでしょうか。今日のくだものに使っているりんご、シナノスイート。長野が誇るりんご三兄...
山があるから…2025.11.14.2025.11.13 22:04大きな白菜が手に入ったら、何に使いますか？やっぱりお鍋？それともキムチ？私は…巻く。巻きたくなるんです。そこに山があるから登るのだ。そう！そこに白菜があるから巻くのだ！そんな気持ちで巻きました。たくさんたくさん巻きました。今日のお弁当は、ロール白菜。ロールキャベツならぬ、ロール白...
逢えたなら…2025.11.13.2025.11.12 22:02やって来ました！菊芋の季節！この野菜に逢うためでしたら、寒い冬を迎えることも喜びに変えられる。改めて、菊芋の栄養を見てみましょう。注目すべきは、やはりイヌリン。食物繊維なんですが、血糖値の上昇を緩やかにし、糖尿病予防に効果的なところ。その他、さまざまなビタミン類も摂れてしまう優れ...
レモン以上！2025.11.12.2025.11.11 22:06寒い朝になりました。寒くなると、やっぱり暑い方がいいかなと思ったりもします。すっかり夏の暑さを忘れてしまいました。さて今日は、これから摂取したいお野菜、ルッコラです。最近、サラダのところにはずっと定番で入っているルッコラさん。ピリリと辛い刺激、胡麻のような風味が特徴的。そして、ビ...