富士柿。2018.11.30.2018.11.29 21:44まるで富士山…のような柿、富士柿。その大きさ、形、希少性。出会ったら嬉しい柿の一つです。富士柿は、唯一、愛媛県の西の端の方の港町、八幡浜地区で作られている柿なんです。収穫時は、渋柿ですが、脱渋処理（渋抜き）をして、甘くしているのが、富士柿。だから、安心して食べてみてください。希少...
おせちのご案内。2018.11.29.2018.11.28 21:45今年のサホリカは、年末までさせていただきます。Xmasプレートに続き、サホリカおせちのご案内。サホリカとしては、初めての試みとなります。おせち。これまた家族とゆったりのんびり過ごすお正月に欠かせないお食事。年末にせっせとお母さんがこしらえてくれるおせちに、愛を感じたものです。しか...
安納芋。2018.11.28.2018.11.27 21:42最近は、甘いさつま芋が色々出回るようになりましたが、安納芋と初めて出会ったあの衝撃は忘れません…スイートポテト！？焼き芋のはずなのに、お砂糖の入ったスイートポテトのような甘さ…ねっとりとしてクリーミー…本当にびっくりしました。（田舎の畑で自作していたさつま芋の焼き芋ばかり食べてい...
Xmasのご案内。2018.11.27.2018.11.26 21:41街のお菓子屋、パン屋では、シュトーレンが並んでいます。いよいよ今週、アドベントが始まります。サンタさんが来る夜までの、ワクワク過ごせるこの期間も、いいものですね。今年のXmasのご計画は、いかがでしょうか。サホリカでは、昨年も個別にクリスマスプレートのご注文を受け付けておりました...
カラフル。2018.11.26.2018.11.25 21:28カラフル人参の中の…今日は…白！ホワイトアスパラ。ホワイトコーン。白茄子。普通白くないものが白いと、なんか価値がありそう…今日の白人参もしかり。色が違うだけで、栄養も味も変わります。百聞ひと口に如かず…今日は、この白人参をラぺに。それを一品おかずとしてご用意。お味見あれ～。本日の...
秋の詩。2018.11.22.2018.11.21 21:33「どんぐり」 金子みすゞ どんぐり山で どんぐりひろて、 お帽子にいれて、 前かけにいれて、 お山を降りりゃ、 お帽子が邪魔よ、すべればこわい、 どんぐり捨てて お帽子をかぶる。 お山を出たら 野は花ざかり、 お花を摘...
まっかっか。2018.11.21.2018.11.20 21:33まっかっかぁ～！！見事に真っ赤な大根。その名も紅くるり大根。赤大根の多くは、中は赤でも、外皮には白色が残っていたり、外皮は赤でも、中が白色だったりしますが、こちらは外皮も中も、真っ赤っか。そのポリフェノールの量、青首大根の約３倍だそうです。しかも、この大根は、赤大根の中でも、特に...
黄色い人参。2018.11.20.2018.11.19 21:25これほどにカラフルなお野菜が出回っているため、黄色い人参に驚くこともなくなりましたが、見つけるとちょっとテンション上がるのは私だけでしょうか。今日の食材、金美人参。普通の人参と形は似ていますが、色が黄色。この金美人参は、甘みが強く、生でも美味しく食べられます。人参嫌いな子でも、き...
きれい…2018.11.19.2018.11.18 21:29天然色素、アントシアニンによる紫色した食材は、色々ありますが、なかでも芸術性を特に感じるものの一つに、紫白菜があります。葉の外側は、細い葉脈がほんのり紫色程度で、少し緑色が残っていますが、中を開くと…わぁ…キレイ…見事な紫色をしています。表と裏で、こんなにも様子が違うなんて…期待...
自然の着色料。2018.11.16.2018.11.15 21:25みなさん、ご存知ラディッシュ。輪切りにしてサラダに散らすと、可愛いラディッシュ。それをもっとグレードアップさせる方法があります。それは、甘酢につけること。すると、皮の赤色が全体をきれいに包み込んでくれ、優しい桃色に。自然の着色料。そう、アントシアニンです。一度蒸して、甘酢に漬けて...
ジョナさん。2018.11.15.2018.11.14 21:34梨の全盛期が過ぎ、今お店にはリンゴが溢れています。色んな品種のリンゴが並び、どれにしようか悩む悩む…自分はコレが好きだけど、家族にはアレが人気なんだよな…と、好みは人それぞれ。酸味、甘味だったり、食感だったり。リンゴはリンゴでも、違います。日本では、何が一番人気なのでしょう。単純...
魔法の調味料。2018.11.14.2018.11.13 21:22一時、ブームのようになった塩麹。スーパーでもいろんなタイプの塩麹が出て、使っている方も多かった。今はどうでしょう…残念ながら、やっぱりブームのように流行っていただけなのかも知れませんが、使っている人は、今でも使っています。あのブームをきっかけに、無くてはならない調味料の一つになっ...